法式脆頂榛果巧克力蛋糕

法式脆頂榛果巧克力蛋糕

　烘焙原料：

　　雞蛋6個，雞蛋白4個彌月蛋糕禮盒，巧克力340g，咖啡15ml，玉米澱粉1大勺彌月蛋糕，食鹽1/4勺，黃油130g，黃糖3/4杯

　　白糖3/4杯，朗姆酒15ml

　　法式脆頂榛果巧克力蛋糕的做法:

　　准備工作：

　　1、榛子去掉外殼，烤箱預熱170c，中層烤10分鐘左右，注意觀察，不要烤糊了，還可以用平底鍋，用小火，慢慢炒熟，時間差不多7、8分鐘左右(我一般交給烤箱完成任務)

　　2、榛子烤好，去皮，我通常是烤出來趁榛子還很高溫時立刻用毛巾包住兩手對搓，這樣子能去掉很多，不過最好穿上棉手套進滿月蛋糕行，不然會燙到手哦

　　3、黑巧切碎備用

　　法式脆頂榛果巧克力蛋糕的做法:

　　1、打蛋盆裡放入4個蛋白，高速打發直至起粗泡，繼續攪打，一邊慢慢倒入糖，直到打發到硬性發泡，大概需要7、8分鐘

　　2、倒入榛子仁、巧克力碎，篩入玉米澱粉，榛子粉，拌勻即可

　　3、把蛋糕從烤箱中取出，用橡皮刀慢慢把蛋白刮入蛋糕上面，動作盡量輕快，滿月蛋糕禮盒避免蛋白消泡，烤箱，預熱175c，然後再放入烤箱，烘焙大約20—25分鐘，直到蛋白脆頂輕微出現褐色，發脆為止(我不知火候夠不夠，沒加蓋錫紙，25分鐘後打開一看成大不裂顛國了，可素香到你暈倒程度)

　　4、取出，移到烤架上晾涼10分鐘，然後，用刀沿著蛋糕模輕輕刮一圈，幫助蛋糕脫模，放入蛋糕盤中，晾涼大彌月蛋糕推薦約30分鐘，篩上可可粉，即可食用

　　5、如果當天不吃，放入冰乳酪蛋糕箱中，冷藏後口感更好，尤其是脆頂部分的榛子味H更加濃郁，加上脆脆的烤蛋白